蔬菜在多少温度下保存最好?

蔬菜在0到4摄氏度的低温环境下保存最好，这个温度能减缓腐烂速度，保持新鲜度。白菜、胡萝卜、黄瓜等适合放在冰箱冷藏室，土豆、洋葱则需要阴凉干燥处存放，温度控制在10摄氏度左右最佳。不同蔬菜对温度要求不同，绿叶菜怕冻，根茎菜怕闷，存放时要注意分类。

蔬菜保存温度过高容易发芽或变黄，温度过低又会冻伤。番茄、青椒等热带蔬菜适合15摄氏度左右的环境，豆角、茄子则需要10摄氏度以下。夏季室温超过25摄氏度时，蔬菜会很快失去水分，最好用保鲜袋装好再放冰箱。合理控制温度能让蔬菜多存放3到7天，减少浪费。