玉米用石磨加工还洗吗?

玉米用石磨加工前不用洗。石磨碾磨时，玉米皮会自然分离，混入麸皮中，筛掉即可。清洗反而会让玉米吸水，影响出粉率和口感。石磨加工保留玉米原香，省去洗的步骤更省事。

石磨加工玉米讲究原汁原味。洗过的玉米水分增加，磨出来的粉发黏，不好储存。农家磨玉米前只会挑出杂质，不额外清洗。这样磨出的玉米粉更香，煮粥或蒸馒头都更地道。