豆浆是胶体还是浊液?

豆浆是一种胶体，因为黄豆中的蛋白质颗粒悬浮在水中，形成稳定的分散体系。豆浆看起来均匀但实际是许多微小颗粒的混合物，这些颗粒不会很快沉淀下来。豆浆的乳白色外观和流动性都符合胶体的特点，比如豆浆摇晃后泡沫丰富，这也是胶体的典型表现。

豆浆不是浊液，浊液中的颗粒会很快下沉分层。豆浆的蛋白质颗粒直径在1到100纳米之间，正好属于胶体的范围。日常喝豆浆时，静置几小时底部才有沉淀，说明分散稳定性强。豆浆的制作过程也会影响胶体性质，比如磨得越细，胶体越稳定。