冰箱是否适合用来保存茄子?

冰箱保存茄子并不理想。茄子喜温怕冷，低温环境会让果皮变褐、果肉变味，放两天就软塌塌。冰箱湿度高还容易发霉，不如放在阴凉通风处，用保鲜袋套好能多撑几天。有人试过用保鲜膜裹住再放冰箱，效果稍好但口感还是会打折扣。

茄子保存讲究透气和避光。整颗茄子别洗水，蒂部朝下放纸箱里能延长寿命。切开后的茄子用盐水泡一下再密封，冰箱里能多放1天。夏天高温时，把茄子埋进米缸或沙子里，能保持3天新鲜度，比直接塞冰箱强得多。