餐饮店墩子是什么意思?

餐饮店的墩子是指厨房里负责切配、打杂的帮工，主要工作包括洗菜、切菜、备料等。墩子需要快速完成各种基础任务，确保厨师能顺利烹饪。这个岗位工作量大，需要体力好、手脚麻利，是厨房里不可或缺的辅助角色。

墩子的名字源于切菜时墩板的声响，也被称为“案板工”或“配菜员”。新手墩子要从洗菜、削皮学起，逐步掌握刀工技巧。经验丰富的墩子能处理几十种食材，每天切菜量可达几十公斤，是厨房运转的重要支撑。