发芽的小麦有蛋白质吗?

发芽的小麦确实含有蛋白质，而且含量比未发芽时更高。小麦发芽过程中，蛋白质会被分解成氨基酸，更容易被人体吸收。每100克发芽小麦约含12克蛋白质，还富含维生素和矿物质。发芽小麦可以做成面包、粥或沙拉，营养更丰富。

发芽的小麦蛋白质属于优质植物蛋白，适合素食者食用。发芽后的小麦纤维增加，有助于肠道健康。发芽小麦的蛋白质利用率提升，适合老人和小孩消化吸收。每天吃50克发芽小麦，就能补充部分日常蛋白质需求。