厨师墩子指的是什么东西?

厨师墩子指的是厨房里常用的厚实砧板，多用硬木或竹子制成，结实耐用。墩子表面平整，适合切菜、剁肉，还能承受大力敲打，比如捶蒜或敲骨头。有些墩子带防滑设计，放在桌上不容易移动，用久了表面会留下深深刀痕，显得很有经验。

专业厨师常备多个墩子，分别处理生熟食材，避免交叉污染。墩子需要定期保养，用后擦干涂油，防止开裂。老厨师说，一块好墩子能用上十年，越用越顺手，切菜时声音清脆，手感扎实。现在也有塑料墩子，轻便但容易留刀印，专业厨房还是偏爱传统木墩子。