冰箱急冻是冷冻还是冷藏?

冰箱急冻属于冷冻功能，温度一般在零下18度以下。急冻能快速锁住食物水分，保持口感和营养。适合保存肉类、海鲜、冰淇淋等需要长期存放的食材。急冻时间通常在几小时到几十小时不等，具体取决于食物种类和厚度。

冷藏的温度在0到10度之间，适合存放蔬菜、水果、剩菜等短期食用的食物。冷藏不会破坏食物细胞结构，但保存时间较短，一般只有几天。急冻和冷藏的主要区别在于温度和保存时长，急冻更适合长期保存，冷藏则注重新鲜度。