紫色的小豆豆是什么植物?

紫色的小豆豆是扁豆，也叫眉豆或鹊豆。这种豆子外壳呈紫色，内里是白色或绿色，常用来煮粥或炒菜。扁豆富含蛋白质和纤维，口感软糯，适合老人和孩子食用。在南方地区，人们喜欢用扁豆制作甜品，比如扁豆沙。扁豆的种植历史悠久，是中国传统农作物之一。

扁豆属于豆科植物，藤蔓能爬得很高，叶子是心形。开花时花朵呈淡紫色，结出的豆荚扁平。每株能结出几十颗豆子，产量很高。扁豆耐旱耐贫瘠，在田间地头都能生长。它还能改良土壤，增加肥力，是农民喜爱的作物之一。