炝锅鱼属于哪个菜系?

炝锅鱼属于川菜系，起源于四川地区，以麻辣鲜香为特色。这道菜选用新鲜草鱼或鲤鱼，配以干辣椒、花椒、姜蒜等调料爆炒而成。鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，常配豆腐、豆芽等蔬菜，口感层次丰富。川菜讲究调味多样，炝锅鱼正是其中的代表之一，深受食客喜爱。

炝锅鱼在四川、重庆等地十分流行，家庭餐馆都能见到。制作时需热锅冷油，先炒料再下鱼，保持鱼肉鲜嫩。这道菜适合搭配米饭，辣味开胃，让人食欲大增。随着川菜传播，炝锅鱼也出现在其他地区，但核心风味始终保留着川菜的独特魅力。