发酵乌龙茶属于什么茶?

发酵乌龙茶属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。乌龙茶经过萎凋、摇青、发酵、烘焙等工序，发酵程度从20%到70%不等，形成独特的香气和口感。常见的有铁观音、大红袍、凤凰单丛等，每种茶都有其独特的风味和制作工艺。

乌龙茶主要产自中国福建、广东和台湾地区，采摘一芽二叶或一芽三叶为原料。发酵过程中，茶叶中的茶多酚部分氧化，产生花香和果香。冲泡时水温控制在90到100摄氏度，第一泡时间约30秒，后续每泡增加10秒，能充分释放茶叶的香气和滋味。