鲢鱼什么季节好吃?

鲢鱼在春夏季节肉质最鲜美，水温升高时活跃进食，鱼体肥美。清明到端午期间，鲢鱼摄食水草和浮游生物，脂肪含量高，刺少肉嫩。秋季鲢鱼开始准备过冬，肉质稍紧实，但依然清甜。冬季水温低，鲢鱼活动减少，肉质较柴，口感不如春秋两季。

鲢鱼喜欢栖息在江河湖泊的中上层，以藻类和微生物为食。每年4月到9月是鲢鱼的繁殖期，此时鱼肉最紧实。北方地区鲢鱼在7月最肥，南方地区5月到8月最佳。人工养殖的鲢鱼四季供应，但自然生长的鲢鱼以夏季最为可口，适合红烧、炖汤等多种烹饪方式。