猪净肉率是什么意思?

猪净肉率指的是一头猪去掉头、蹄、内脏、骨头等不可食用部分后，剩下净肉的重量占整猪总重量的比例。一头100公斤的猪，净肉率一般在70到80公斤之间，具体数值受品种、饲养方式影响。净肉率越高，说明猪的瘦肉越多，骨头和脂肪越少，经济价值也更高。

净肉率是衡量猪肉品质的重要指标，屠宰场和养殖户都很看重这个数据。消费者购买时也会关注净肉率，因为这直接关系到花钱买到多少可食用部分。不同部位的肉净肉率也不同，比如里脊肉净肉率最高，而排骨相对较低。提高净肉率需要科学饲养和品种改良。