肠粉生熟浆是什么?

肠粉生浆是用粘米粉、澄粉和水调制而成的浆液，质地较稀，适合蒸制薄透的粉皮。熟浆则是将生浆蒸熟后冷却使用，口感更Q弹，常用于制作布拉肠粉。生浆做出来的肠粉嫩滑，熟浆则更有韧性，两者风味不同，适合不同口味需求。

肠粉生浆和熟浆的区别在于制作工艺和口感。生浆直接蒸制，时间短，粉皮薄；熟浆需二次蒸煮，粉皮厚实有嚼劲。生浆适合早餐快速制作，熟浆适合宴席精致出品。两种浆液调配比例不同，生浆水多粉少，熟浆粉多水少，影响最终成品的软硬程度。