烧鱼小米辣什么时候放?

烧鱼小米辣要在鱼下锅煎至两面金黄时放，这样辣味能渗入鱼肉，还不会烧焦。小米辣切圈后，用热油爆香，立刻倒进鱼里一起炖煮，辣味更均匀。鱼汤咕嘟咕嘟冒泡时，撒点小米辣圈，整道菜立马香辣开胃。

烧鱼小米辣放得早会发苦，放得太晚辣味不够。鱼炖到七八成熟时最合适，小米辣的辣香和鱼的鲜味刚好融合。炖煮5分钟后，小米辣的辣味就全出来了，鱼肉又嫩又辣，特别下饭。