日本料理昆布煮饭是什么原理?

昆布煮饭是用干昆布泡出的水代替普通水煮饭，昆布含有的天然谷氨酸会让米饭自带鲜味，煮出的饭粒粒分明又软糯。昆布煮饭时不需要额外加盐，昆布的鲜味已经足够提升米饭的风味，这种做法能让米饭更健康美味。

昆布煮饭时昆布不用切碎，整片放入水中煮出味道即可，煮完昆布可以捞出丢弃或做其他菜。昆布煮饭适合搭配小鱼干、梅干等食材，一碗昆布煮饭配上简单小菜就是营养均衡的一餐，这种做法在日本家庭很常见。