茶叶当中的细绒毛是什么?

茶叶上的细绒毛是茶芽表面的一层白色茸毛，也叫茶毫。这些绒毛富含茶氨酸和咖啡碱，让茶叶口感更鲜爽。春茶的新芽绒毛最多，像一层薄薄的白霜，用手轻轻一摸就会掉。不同茶叶的绒毛多少不一样，比如碧螺春和白毫银针就特别明显。

绒毛能保护茶芽不受冻伤，还能帮助茶叶锁住香气。冲泡时，热水会让绒毛慢慢舒展，茶汤变得清澈透亮。绒毛多的茶叶往往更嫩，价格也贵一些。不过绒毛不是越厚越好，太厚的绒毛反而会影响茶叶的透气性。