炸酱面的酱能保存多久?

炸酱面的酱放在冰箱里能保存7天左右，常温下只能放2天。酱料里的盐和油能延长保存时间，但开封后容易变质。夏天温度高，酱放3天就可能发酸，冬天能多放1天。做酱时多放些葱姜蒜，能保存更久。如果酱表面出现白膜或异味，就不能再吃了。

自己做的炸酱比买的保存时间短，因为添加剂少。每次取酱时用干净的勺子，避免细菌进入。大份酱分成小份冷冻，能存1个月。吃之前一定要彻底加热，这样更安全。酱料颜色变深或质地变稀，说明已经不新鲜了。