佛跳墙是什么的菜系?

佛跳墙是闽菜的代表，起源于福建福州，属于传统名菜。这道菜选用鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等珍贵食材，加入老火慢炖，味道浓郁醇厚。佛跳墙名字由来有多种说法，相传因香气能吸引墙外僧人而得名，至今已有百年历史。

佛跳墙制作工艺讲究，需将食材分门别类处理，再层层叠加炖煮。一锅佛跳墙往往需要数小时熬制，食材多达十几种，营养丰富，口感丰富。这道菜常用于宴席招待贵客，象征吉祥与富贵，是福建饮食文化的瑰宝。