蘑菇属于哪类蔬菜?

蘑菇属于菌类蔬菜，不是植物蔬菜。蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，常出现在炒菜、汤和火锅里。人们种植蘑菇已有数百年历史，种类超过万种，常见的有香菇、平菇、金针菇等。蘑菇生长在潮湿环境中，依靠腐殖质获取营养，不需要阳光也能生长。

蘑菇营养价值高，热量低，适合减肥人群食用。新鲜蘑菇含水量超过90%，干蘑菇则浓缩了更多营养。蘑菇可以晒干保存，也能加工成罐头或调味品。野生蘑菇需谨慎食用，部分品种有毒，误食可能导致严重后果。人工种植的蘑菇安全可靠，是餐桌上的常见食材。