餐饮四率指的是什么?

餐饮四率包括翻台率、毛利率、坪效和人效。翻台率衡量餐桌使用频率，坪效计算每平方米营业额，人效评估员工人均创造价值，毛利率反映菜品盈利能力。这些指标帮助餐厅优化运营，提升整体效益。

翻台率越高，餐厅收入越多；毛利率决定菜品定价策略；坪效体现空间利用效率；人效反映员工管理能力。餐饮四率是行业核心标准，老板通过数据调整经营，确保餐厅持续盈利，避免资源浪费。