一升鲜奶能做出多少酸奶?

一升鲜奶大约能做出800毫升到1升的酸奶，具体看发酵时间和菌种活性。鲜奶里加糖或蜂蜜后，乳酸菌会分解乳糖产生乳酸，让牛奶变稠变酸。温度控制在40度左右，发酵8到12小时就能得到浓稠的酸奶。

酸奶制作时，1升鲜奶配100克酸奶菌种最合适。发酵后酸奶体积会略微缩小，因为部分水分蒸发掉。如果想更浓稠，可以用纱布过滤掉部分乳清，这样1升鲜奶能做出700克左右的浓稠酸奶。