马氏体不锈钢的刀具怎么样?

马氏体不锈钢刀具硬度高、耐磨性强，适合切肉类、蔬菜和水果，锋利度保持久。这类刀具含碳量高，经过热处理后硬度可达60以上，能轻松切割排骨、冻肉等硬物，但需注意防锈，用后及时清洗擦干。价格适中，家用或专业厨房都能用。

马氏体不锈钢刀具保养简单，用磨刀石定期打磨即可恢复锋利，使用寿命长。缺点是韧性稍差，用力过猛可能崩口，不适合砍骨头或硬壳食物。推荐品牌有双立人、张小泉等，适合追求耐用和锋利的用户，但需避免长期接触潮湿环境。