白切鸡是中国哪个菜系的代表菜品?

白切鸡是粤菜的代表菜品，源自广东地区。这道菜选用整鸡清煮，肉质鲜嫩，皮滑肉香，搭配姜蓉或葱油食用。粤菜注重食材本味，白切鸡简单却讲究火候，鸡肉不柴不柴，深受食客喜爱。广东人宴客时常以此菜待客，象征团圆和吉祥。

白切鸡在粤菜馆常见，做法多样，有的用走地鸡，有的用三黄鸡。鸡肉煮后冰镇，口感更佳。蘸料可选姜蓉、沙姜或豉油，每家店风味不同。这道菜清淡健康，适合老人小孩，是广东人餐桌上的经典美食，也是粤菜文化的代表之一。