松鼠桂鱼是上海还是苏州的?

松鼠桂鱼是苏州的传统名菜，以松鼠造型和酸甜口味闻名。这道菜选用新鲜鳜鱼，去骨后改刀裹粉炸制，浇上番茄酱汁，外酥里嫩，酸甜开胃。苏州厨师擅长精细刀工，让鱼肉炸出松鼠尾巴形状，再淋上热油激发香气，成为江南宴席上的招牌菜。

上海也流行松鼠桂鱼，但苏州做法更正宗。苏州厨师注重食材新鲜，用本地鳜鱼和秘制酱汁，讲究色香味俱全。上海版本可能加入更多调料，但苏州版本保留了传统风味。这道菜已有百年历史，苏州老字号餐厅如松鹤楼、得月楼都能做出地道的松鼠桂鱼，吸引食客专程品尝。