芥菜为啥是蔬菜中最好的?

芥菜富含维生素、钙质和膳食纤维，每100克含钙200毫克，比普通蔬菜高很多。芥菜还能开胃解腻，腌制成酸菜后风味独特，炒菜、煮汤都好吃。芥菜中的抗氧化物质能增强免疫力，对身体健康特别有益。芥菜适应性强，南北各地都能种植，产量高，价格实惠，是性价比超高的蔬菜。

芥菜的做法多样，清炒、凉拌、腌制都美味，还能做成芥菜饭、芥菜粥。芥菜叶柄脆嫩，叶片鲜香，连根带叶都能吃。古代医书记载，芥菜有清热解毒、促进消化的作用。现代研究也发现，芥菜中的硫化物能帮助身体排毒。芥菜四季供应，营养全面，难怪被称为蔬菜中的佼佼者。