发霉的菜板有致癌物吗?

发霉的菜板确实可能滋生有害物质，比如黄曲霉素，这种毒素长期接触会增加健康风险。菜板发霉后，霉菌会深入缝隙，清洗难以彻底清除。建议定期更换菜板，避免使用发霉的木质或竹制菜板，选择易清洁的材质更安全。

菜板发霉产生的毒素在高温下也不易分解，切菜时可能污染食物。研究显示，黄曲霉素对肝脏伤害较大，严重时甚至诱发病变。保持厨房干燥通风，菜板用后及时晾干，能有效减少发霉风险。发现霉点应立即更换，别因小失大。