旋转炉烤面包出来需要震盘吗?

旋转炉烤面包出炉后需要震盘，这样能让面包快速脱模，避免粘连烤盘。震盘还能让面包内部热气均匀释放，保持蓬松口感，同时表面更平整美观。操作时轻震2-3下即可，力度太大会影响面包形状。家用旋转炉烤面包时，震盘是关键一步，能让面包卖相更好。

震盘还能减少面包冷却后的收缩变形，延长保鲜时间。专业烘焙师都会用这个技巧，家庭烘焙也适用。面包震盘后要立即倒出，避免余温让底部变软。如果烤盘不粘性能好，震盘次数可以减少，但震一下效果更好。这个小技巧能让面包更专业。