煲汤的红枣是什么品种?

煲汤常用的是新疆大枣和金丝小枣。新疆大枣个头大、肉质厚实，煮汤后甜味浓郁；金丝小枣枣皮薄，容易炖烂，汤汁清甜。这两种红枣含糖量高，炖煮时能释放出天然甜味，让汤底更醇厚。广东和广西地区的圆枣也常用来煲汤，果肉紧实，久煮不烂，适合长时间炖煮。

红枣品种还有灰枣、骏枣和壶瓶枣。灰枣个头中等，果肉细腻，煲汤后颜色红亮；骏枣个大核小，果肉饱满，炖煮后汤味浓郁；壶瓶枣形似小瓶，肉质脆嫩，适合快速炖煮。这些红枣都富含维生素和矿物质，煲汤时能增加营养，让汤更滋补。