冷链海鲜什么意思?

冷链海鲜是指从捕捞、加工到运输全程低温保存的海鲜。渔民刚捞上鱼虾就立即放入冰水，接着用冷藏车运到加工厂，再冷冻储存。全程温度控制在零下18度以下，能锁住海鲜新鲜度，防止细菌滋生。超市里的冷冻虾、冰鱼都靠冷链保鲜，吃起来和刚捞的一样鲜甜。

冷链海鲜需要专业设备和严格管理。运输车带制冷设备，仓库有恒温系统，配送时用保温箱加冰袋。一条鱼从码头到餐桌，可能经过冷藏车、冷库、冷藏三轮车，全程温度不能波动。这样海鲜才能长途运输不变质，让内陆城市也能吃到新鲜海味。