食盐浓度多少能防腐?

食盐浓度达到10%以上就能有效防腐。盐能吸出食物中的水分，让细菌难以生存。比如腌菜、咸鱼、腊肉都靠高浓度盐保存。古代没有冰箱时，人们就用盐来延长食物保质期。现在有些食品还会添加盐来防腐。

不同食物需要的盐浓度略有差异。肉类一般需要15%以上的盐，而蔬菜10%就够了。盐浓度太高会影响口感，所以实际使用时会平衡防腐效果和味道。现代食品工业会精确控制盐浓度，确保安全又好吃。