凉菜可以在冰箱放多久?

凉菜在冰箱里一般能放3到5天，存放时间超过一周就容易变质。凉拌黄瓜、海带丝、豆腐皮这些常见凉菜，冷藏3天后口感会变差，营养也会流失。像拍黄瓜、凉拌木耳这类水分多的凉菜，最好在2天内吃完，避免滋生细菌。天气热的时候，凉菜放冰箱的时间还要缩短，不然容易坏。

冰箱温度调到4度左右，凉菜保存时间能延长一点。但像皮蛋拌豆腐、凉拌金针菇这类蛋白质含量高的凉菜，放2天就得吃完。凉菜里加了醋或蒜的，稍微能多放一天，但超过5天还是会有异味。开封的凉菜酱料也要注意，开封后最好在1周内用完，不然会影响凉菜的味道。