黄花菜需不需要去除花蕾?

黄花菜的花蕾含有秋水仙碱，直接吃容易中毒，必须摘掉花蕾再食用。新鲜黄花菜焯水后泡水，可以去掉大部分毒素，吃起来更安全。干黄花菜经过处理，秋水仙碱含量很低，泡发后直接炒菜没问题。很多人图省事不摘花蕾，结果吃了肚子疼，得不偿失。

黄花菜的花蕾虽然不能吃，但摘下来的花蕾可以晒干当肥料，或者喂家里的鸡鸭。花蕾摘掉后，黄花菜的花朵更大更嫩，口感更好。市场上卖的黄花菜都是处理好的，自己种的话最好还是摘掉花蕾再吃，这样既健康又美味。