香蕉里黑色的东西是什么?

香蕉里的黑色东西其实是香蕉成熟过程中产生的黑色素。香蕉成熟时，淀粉会转化为糖分，同时果皮中的酚类物质氧化变黑，形成小黑点。这些黑点越多，香蕉越甜，但放久了会发霉变软。

黑点不影响食用，反而说明香蕉熟透了。如果黑点扩散到果肉，香蕉就变质了，不能吃。新鲜香蕉是青黄色的，放几天后表皮出现黑点，果肉也变软变甜，这是正常现象。