火锅店加的水是什么?

火锅店加的水多是纯净水或过滤水，确保口感干净无异味。有些店家会加骨头汤或鸡汤提鲜，也有时放蔬菜汤增加营养。水质直接影响汤底味道，所以店家会仔细挑选水源。水温控制在80度左右，既能保持食材新鲜，又能慢慢释放香味。

不同火锅店的水配方差异很大，有的加姜片、葱段去腥，有的放枸杞、红枣养生。麻辣锅底常加花椒水增香，清汤锅底则用矿泉水打底。冰镇火锅还会加冰块降温，让汤底更清爽。这些水的搭配让火锅味道更丰富，也适合不同口味需求。