海鳗是养殖的还是野生的?

海鳗多为野生捕捞，人工养殖规模较小。野生海鳗生活在近海岩礁或泥沙海底，以小鱼、虾蟹为食，生长周期长达3年以上。养殖海鳗需控制水温在25℃左右，投喂冷冻鱼糜，但成本较高，市场占比不足20%。

野生海鳗肉质紧实，价格比养殖品贵30%左右。养殖海鳗生长快，仅1年可达上市规格，但风味稍逊。目前福建、浙江沿海有少量养殖场，年产量不足千吨，主要供应高端餐饮市场。野生海鳗受过度捕捞影响，资源逐年减少。