岩茶是什么红茶还是绿茶?

岩茶既不是红茶也不是绿茶，属于乌龙茶的一种，产自福建武夷山的岩石缝中。岩茶经过半发酵工艺，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，比如大红袍、肉桂、水仙等都是典型代表。武夷山的独特土壤和气候让岩茶带有独特的岩韵，冲泡后香气持久，滋味醇厚。

岩茶的制作工艺复杂，需要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。每道工序都直接影响茶叶的品质，比如烘焙时火候的掌握非常关键。岩茶耐泡，冲泡多次后仍有余香，适合慢慢品味。由于产量有限，岩茶的价格相对较高，深受茶友喜爱。