烤箱底火是什么意思?

烤箱底火是指烤箱底部加热管产生的热量，主要用于烘烤食物底部。底火能让面包、饼干等食物底部变脆变黄，避免底部潮湿。使用烤箱时，底火温度一般设在上火的70%左右，比如烤披萨时底火200度，上火180度。底火不足会导致食物底部发软，过多则容易烤焦。

烤箱底火与上火配合使用，效果更好。烤蛋糕时底火160度，上火150度，这样蛋糕底部熟了，顶部也不会裂开。烤红薯时底火200度，上火180度，20分钟后红薯底部焦香，顶部流油。掌握好底火，能让食物受热均匀，口感更好。