洋葱发芽以后是什么?

洋葱发芽后会长出绿色的嫩芽，像小葱一样，中心部分可能变软或发霉。发芽的洋葱味道会变辛辣，水分减少，但依然可以食用，只是口感稍差。有些人会把嫩芽切下来当调料用，剩下的洋葱尽快烹饪避免变质。

发芽洋葱的营养价值略有变化，维生素C含量增加，但糖分减少。存放时建议放在阴凉干燥处，避免阳光直射。如果发芽严重且有异味，最好丢弃不要食用。新鲜洋葱发芽后，发芽速度会加快，建议尽快处理。