冷面的原材料是啥?

冷面的原材料主要包括荞麦粉、淀粉、水和食盐。荞麦粉提供独特口感，淀粉增加韧性，水调和面团，食盐提升风味。有些冷面还会加入鸡蛋或蔬菜汁，让颜色更诱人，营养更丰富。

制作冷面时，面团需要反复揉搓，再切成细条。煮熟后过冷水，爽滑Q弹。常见的配料有黄瓜丝、泡菜、牛肉片、鸡蛋和梨片，搭配特制辣酱，酸甜开胃，夏天吃特别解暑。