竹笋是什么竹子长的?

竹笋是竹子的嫩芽，春天从地下冒出来，味道鲜嫩可口。不同种类的竹子长出的笋不一样，比如毛竹笋粗壮，箭竹笋细长，雷竹笋特别早熟。竹笋生长很快，几天就能长高，采笋时要趁早，不然老了就不好吃了。

竹笋是竹子的童年阶段，还没长成竹子前就叫笋。竹子每年都会发新笋，靠地下茎繁殖。挖笋时要注意留种，让竹林继续生长。新鲜竹笋可以炒着吃，也能做成笋干保存，是很多人喜欢的蔬菜。