大粗筋属于什么档次?

大粗筋属于中低档食材，价格亲民，常见于家常菜和街边小吃。它的口感偏硬，需要长时间炖煮才能软烂，适合红烧、卤制或做成火锅食材。一斤大粗筋的价格一般在10到20元，比牛筋便宜不少，但营养价值和口感稍逊一筹。

大粗筋的档次主要由原料决定，多用猪皮或牛皮制成，品质参差不齐。好的大粗筋色泽均匀，没有异味；次的则可能掺杂杂质，炖煮后发柴。虽然档次不高，但胜在实惠，很多家庭会买来炖汤或做酱牛肉，既能解馋又不会太花钱。