淮扬菜是八大菜系吗?

淮扬菜属于中国八大菜系之一，以扬州和淮安为中心，讲究刀工精细，口味清淡偏甜。经典菜品有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、大煮干丝等，选料新鲜，注重原汁原味。淮扬菜适合四季食用，夏季有水晶虾仁，冬季有鸡汤煮干丝，深受南北食客喜爱。

淮扬菜历史悠久，起源于隋唐，兴盛于明清，曾是宫廷御膳的重要菜系。如今淮扬菜在国内外广受欢迎，许多高档宴会都会选用其菜品。淮扬菜的代表厨师有周晓燕、董振祥等，他们不断创新，让淮扬菜保持活力。淮扬菜不仅是美食，更是一种文化传承。