水蕨菜过水需要多少时间?

水蕨菜过水时间大约15到20秒，具体看火力大小。锅里水烧开后，把蕨菜丢进去，用筷子搅几下，看到颜色变翠绿就可以捞出来了。这样能去掉涩味，口感更脆嫩，也不会破坏营养。

蕨菜过水后要立刻泡冷水，这样能保持青翠的颜色。泡10分钟左右，挤干水分就能炒菜或凉拌了。如果喜欢更软一点，可以多煮5秒，但别超过30秒，不然会变老不好吃。