醋酸菌是一种还是一类?

醋酸菌是一类微生物，不是单一种类。这类细菌能将酒精转化为醋，常见于发酵食品中。醋酸菌有好多种，比如醋酸杆菌、葡萄糖醋酸菌等。不同种类的醋酸菌适应的环境不同，有的喜欢高温，有的耐酸性强。人类利用醋酸菌制作醋、酱油等调味品，历史悠久。

醋酸菌广泛存在于自然界，比如水果表面、花蜜里都能找到它们。这些细菌在氧气充足时最活跃，分解酒精产生醋酸。醋酸菌的繁殖速度很快，一天能分裂多次。科学家还发现，某些醋酸菌能产生有益物质，用于食品保鲜或医药领域。