焦糖是什么物质?

焦糖是由蔗糖或葡萄糖经过高温熬煮形成的褐色物质。加热过程中，糖分子发生焦糖化反应，产生独特的香甜风味和深褐色泽。焦糖常用于制作甜点、饮料和糖果，比如焦糖布丁、焦糖玛奇朵和焦糖苹果。

焦糖的制作需要精确控制温度，一般熬煮到150摄氏度左右效果最佳。温度过高会发苦，温度不足则颜色太浅。焦糖可以加入奶油或黄油调制，变得更加顺滑细腻，常用于装饰蛋糕和冰淇淋，增添诱人的色泽和口感。