打发鸡蛋可以用陶瓷碗吗?

陶瓷碗可以用来打发鸡蛋，但最好选择厚壁且光滑的碗。薄壁碗容易传热，影响打发效果；粗糙表面可能残留油脂，导致蛋液无法充分起泡。不锈钢或玻璃碗更理想，陶瓷碗需确保无裂痕，避免蛋液渗漏。

打发鸡蛋时，陶瓷碗需提前洗净擦干，避免水分影响打发速度。手动打发需用打蛋器快速搅拌，电动打蛋器更省力。打发至蛋液呈乳白色、筷子能立住即可。陶瓷碗导热慢，适合新手操作，但效率不如金属碗高。