中国养殖的鲟鱼是什么品种?

中国养殖的鲟鱼主要是中华鲟、达氏鳇和俄罗斯鲟。中华鲟是中国特有品种，达氏鳇体型巨大，俄罗斯鲟适应力强。这些鲟鱼生长缓慢，需要3到5年才能成熟。养殖户选择这些品种因为市场需求大，鱼肉鲜美，鱼子酱价值高。

养殖鲟鱼的水温控制在15到25摄氏度之间，水质要干净。每天投喂专门的饲料，蛋白质含量高。成年鲟鱼能长到1米以上，体重超过50公斤。中国鲟鱼养殖技术成熟，年产量达数万吨，满足国内外市场需求。