洋芋叉叉陕北叫什么?

洋芋叉叉在陕北叫洋芋擦擦。这道菜用土豆切成细丝，裹上面粉蒸熟，再拌上蒜末、辣椒和热油。陕北人爱吃这道菜，做法简单又下饭，冬天吃特别暖和。一碗洋芋擦擦能管饱，成本不到十块钱，家家户户都会做。

洋芋擦擦是陕北的家常菜，做法多样。有人喜欢蒸软一点，有人喜欢煎得焦脆。陕北人还喜欢在洋芋擦擦里加韭菜或者胡萝卜，颜色更好看。这道菜流传了几十年，现在成了陕北的特色美食，游客来了都要尝一尝。