盐水鸭属于哪个菜系的名菜?

盐水鸭是江苏南京的传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜选用肥美的鸭子，用盐水浸泡后蒸制而成，肉质鲜嫩，皮脆肉香，味道咸鲜适中。南京人制作盐水鸭已有数百年历史，每年夏季更是家家户户必备的美味，当地人称其为"金陵盐水鸭"，是南京饮食文化的重要代表。

淮扬菜以清淡鲜美著称，盐水鸭完美体现了这一特点。制作时需用八角、花椒等香料腌制，再配以老卤慢煮，成品色泽金黄，香气扑鼻。这道菜不仅在当地流行，还流传至全国，成为宴席上的经典冷盘，深受食客喜爱，每年销量可达数十万只。